How much beet beetroot can be stored in the freezer

How to freeze beets

The process of freezing beets should start with blanching, which will help maintain its taste and texture. To get started, use scissors to cut leaves about 5 cm from the roots. After removing the leaves, wash the beets under cold running water to remove any dirt. Cook the beets in a pan with water over medium heat for 25-35 minutes for smaller beets or 40-50 minutes for larger beets. As soon as your beets are boiled and you can easily stick a fork into it, let it cool and remove the roots and stems with a vegetable cleaner.

If you want, you can cut your beets to make it more convenient for use later. Then place the beets in a plastic bag for freezing and remove as much air as possible before sealing it. You can leave beets in the freezer up to 12 months, but try to use it for 6-9 months, as it will be the latest.

Select and preparation of beets

Choose beets with a smooth peel and without cuts

Avoid the choice of beets with a flabby peel, wrinkled or soft with wet spots.

How to prepare beets

Cut the roots of beets and tops

Although the knife can be used to cut roots and greens, it is easier to use scissors. In some cases, the tops and part of the roots can already be removed.

When pruning beets, leave at least 5 cm of roots and 1.5 cm of stems. If you remove more, beets can bleed during cooking.

Do not throw away the tops. greens if it is fresh! You can use it in a salad or cook as a spinach by adding vinegar, salt and pepper to add aroma.

Cut the roots and tops of the beetroot

Wash the beets in cold water

Use a vegetable brush to remove dirt. Do not worry if you do not have it, beets can be easily washed with a rag for washing dishes. Place the beets in a colander to drain excess water.

How to wash your beets correctly

Is it possible to freeze beets?

Beets contain a large amount of useful vitamin C. In a frozen vegetable, this vitamin remains in 90% of the amount from the initial volume.

The most simply freeze beets in a regular refrigerator or its freezer. So that harmful fungi and bacteria do not settle in food, and so that the product does not lose natural appearance, it should be correctly treated. You can rinse the vegetable, cut or even boil. For each of these methods, the principle of freezing will be the same.

Choose the hardest, strong storms that attract you with appearance. Do not take large ones. they will be difficult to freeze, since a large volume is cooled longer and is more difficult to store in small containers. For deep cooling, it is necessary that there are fibrous veins inside the beets at a minimum. Wash the vegetable with running water and dry it thoroughly. Do not use special devices for drying, the most useful and correct will be natural drying in the air.

For storage at home, both transparent packages and professional containers and correction are used. Do not use containers with large volumes. they take up a lot of space, and you will also need to use all the beets in the container on the day of defrosting.

Keep in mind that if you defrost a product for cooking a dish, then it should be processed this day. Otherwise, you will get a taste, but lose beneficial properties.

Beneficial features

Much can be said about the useful properties of beets, but the main thing is that when cooking they do not disappear. The mineral-vitamin composition and the properties that this vegetable possesses do not disappear after temperature treatment. The temperature adversely affects vitamin C, but in the beets it is not so much.

Beetroot has a beneficial effect on the system and digestion process. With regular use of beets (3-4 times a week), a chair is normalized, constipation, bloating and severity disappear. Has a slight laxative and diuretic effect. Beets gently cleanses the body of toxins and toxins.

Beets normalize blood pressure. Makes the capillaries more elastic. Helps with atherosclerosis. This vegetable has an antibacterial and anti.inflammatory effect. Helps to fight colds and a bad mood.

Beets. an excellent assistant in the treatment of anemia. It helps to increase hemoglobin and iron in the blood.

All these properties of beets are explained by its rich composition. Beets contain a large amount of B vitamins, also vitamin A and E.

The mineral composition is very diverse, almost all the elements of the Mendeleev table are present in beets: iron, zinc, magnesium, potassium, calcium, iodine, selenium, fluorine, copper, phosphorus and many other minerals. Organic acids are present: sorrel, apple and citric.

In beets, a large amount of fiber. All these substances are not destroyed during cooking, but are preserved in beets.

We offer to familiarize yourself: how to feed the garlic in the spring planted in the winter

Where and how you can store beets for the winter

There are two main storage methods. indoors and on the street. The second option was actively practiced in the last century. People dug up trenches, lined the straw, distributed the crop, covered with dry tops, covered with soil.

There are many disadvantages. The main point is the lack of free access during the winter. For this reason, storage in the room is practiced. a basement, a cellar, a pantry, a refrigerator, a balcony. Consider the right options.

Storage of beets for the winter in the refrigerator

The refrigerator is one of the common options, how to save beets in the apartment for the winter at home. At the bottom of the camera there is a tray with an optimum temperature, especially for vegetables.

• In a plastic bag. 2-4 holes for air ventilation are made in the cat, unwashed, dry beets in comfortable quantities, placed in the refrigerator. Pre.remove mud lumps;
• In paper chips. In recent years, the movements of opplication and environmental pollution have appeared. The use of decaying materials has become relevant. Unwashed, dry vegetables are laid in bags, closed, holes are not needed. In paper, beets are stored for up to 30 days;
• vacuum bags. They are used if the beets are washed. For sealing, special equipment or a device that sucks air will be required.

If the beets are cleaned, cut, then in the refrigerator it will not last more than five days. The vegetable is placed in a bag for freezing, a container with a lid. If it is not required in the near future, it is recommended to put it in the freezer. There it will lie up to six months.

A significant minus storage in the refrigerator is a limited place. than three kilograms in the compartment will not fit. In addition, you need to leave a place for cabbage, onions, other vegetables.

Beetroot storage in winter in a refrigerator box

If you need to save a fairly large amount of beets, and you have a large refrigerator, try placing it directly in a vegetable box. This can be done as follows:

• Sort out the vegetables by removing specimens with damaged skin, signs of rot;
• Put a number of beets in a retractable compartment for refrigeration vegetables;
• Cover the root crops with a plastic bag;
• Lay the rest of the beets, shifting each row with packages;
• Remove the container in the refrigerator.

Store beets shifted by plastic bags in the vegetable compartment of the refrigerator for 1.5-2 months. From time to time, the crop must be viewed in order to timely detect signs of wilting or decay.

Beet storage in winter on the balcony

In the conditions of the apartment, the balcony serves as a storage function. If the temperature falls into the recommended parameters, then it is quite possible to use it.

• Boxes, buckets, barrels, boxes prepared beets are laid in layers, poured with sand. The root crops do not come in contact. It is important to monitor the dry sand;
• racks, shelves are suitable for storing beets in bags, boxes. Protection is required from light (door, film, bedspread, curtain).

If in winter the temperature on the balcony drops below zero, then you need to build an insulated box. Another option is to prepare old blankets in order to protect beets from frost at the right time.

Beetroot tolerates prolonged neighborhood with potatoes well. On the balcony, they can be placed in one box, covered with a blanket. Then they definitely will not freeze.

Beet storage in the sand in winter

The old way of storing in the sand helps to maintain the quality of the vegetable for a long time. It doesn’t matter which containers are used. Suitable boxes, buckets, barrels, boxes. For this method, it is advisable to use root crops of the same size. The sand is well stored in the sand.

• Sort, drying by general rules.
• Pour 3-4 cm of sand to the bottom of any container without holes.
• Lay the beets with an uniform layer. Vegetables should not be in contact.
• Fall asleep with sand. It must completely cover the contents.
• Then lay out new layers. Repeat while the tara allows.
• Finish sand. You do not need to wet it!

It is important to use large river sand. For reliability, protection against infections, it is recommended to bite or dry in advance (in summer) on the hot sun.

In a similar way, instead of sand, you can use sawdust. Root crops should be located in layers without contact.

Beet storage in winter in the cellar

• With potatoes. We scatter beets with an even layer over potatoes in a potato box. In this way, we create optimal conditions for both vegetables. Potatoes love dryness and quickly spoils in a wet room. But beet moisture needs a little more than most of the vegetables. Under such conditions, beets will not only feel good, but also pick up excess humidity from potatoes, thereby protecting it from rotting.
• In small boxes with holes. Beets are poured into small wooden or plastic boxes. You do not need to cover the boxes. They should have holes for air access.
• Pyramids on the shelves. Burgundy root crops can be stored right on racks and shelves of the cellar, collecting in the pyramids. Preliminary shelves are covered with burlap or straw. Pyramids should not touch the walls of the basement and upper shelves.
• Ash or sand. Fold the beets in wooden boxes and pour wood or sand. As for the sand, then in it the beets can be completely burying. The main thing is to pre.regain it to disinfect it. It is best to take river sand for storage of crop.
• Pour salt. This method is similar to the previous one, only sodium salt is used as an adsorbent. Abundantly “salt” vegetables in boxes, or dip each root crop in a strong salt solution and dry. After that, remove for storage.
• Mixed with leaves. Transfer root crops with leaves of mountain ash, wormwood or fern. These plants impede the active reproduction of pathogenic microflora, as volatile substances are distinguished by volatiles of volatile.
• Immersion of root crops into clay. Dilute a solution of fat clay with water. The density of properly diluted clay mass should resemble sour cream. You can add a little chalk to clay. Dip in the solution separately each root crop and let it dry. Repeat the procedure. After repeated drying, you can remove the beets for storage.
• In large polyethylene bags. This method can be used for small basements where you need to save place. The bags are put not on the floor of the cellar, but on wooden stands or bricks. Try not to pour more than 40 kilograms of root crops into one package.

Sauer beets for the winter

Perhaps this is one of the oldest ways to harvest vegetables. Previously, almost everything was fermented in Russia. cabbage, cucumbers, tomatoes, apples and watermelons. Now few people know that it was customary to refuel borsch at our ancestors with a sauer beet, and not fresh, as now.

These days rarely someone will beching beets. And it’s a pity, because sauer beets are a delicious and healthy product, it can be used to prepare salads and vinaigretches, snacks and borsch.

Late varieties containing the maximum amount of sugar are best suited for quarrels.

Rinse the beets thoroughly. If you plan to quarrel it in a large container, you can leave the beets whole, and cut large root crops in half. And if you decide to do it in glass jars, then you need to clean the beets from the skin and cut it so that it enters the neck. If desired, you can cut into circles or cubes. it all depends on the idea for future dishes.

You need to put on fermentation as tightly as possible, you do not need to put any herbs and spices.

Pour beets with brine so that the liquid covers the fruits 4-6 cm. Crinting with oppression so that the fruits do not pop up and put in a warm room for 8-10-13 days (depending on the temperature).

For brine, you need to take 400-500 g of salt per 10 l of water. As a rule, the fuel consumption will be approximately 50% of the mass of the laid beetroot.

During the days of fermentation, foam forms, which must be removed (excess brine will flow out. this must also be provided by substituting trays or plates under the jars)

When the fermentation is over, beets can be taken to the cold. But you need to remember that in the cold, the quenching process will continue, although more slowly, so once every 2-3 weeks it will be necessary to view the containers, if necessary, remove the foam and wash the rot from the mucus formed during this time.

If there is no way to store sauer beets in a cold room, after completing the fermentation, you can sterilize jars in hot water. Sterilization time for cans with a capacity of 0.5 l. 40 min., with a capacity of 1 l. 50 min.

How to freeze and store beets? Recipes, methods and rules

Beets are a delicious and healthy vegetable, which must be included in your diet. Beets are stored for a long time and in stores it is present all year round, so usually it is not specially harvested for the winter.

However, as we know in winter, beets are not always of high quality and is often processed for long.term storage. And the price is much higher than in the season. Therefore, the hostesses have the question of how to save the beets for the winter.

Freezing. perhaps this is the easiest and most reliable way of harvesting, in which almost all beneficial substances are preserved. This method is convenient in that in winter, you do not need to spend time cleaning, cooking and crushing beets.

Какая свекла подходит для заморозки? Свекла для заморозки должна быть свежая, полностью созревшая, твердая на ощупь, темно-бордового цвета, желательно небольшого размера.

На заметку! Обратите внимание, что большое количество волосков (тоненьких корешков) на хвостике свеклы означает, что этот корнеплод будет внутри жестким.

Подготовка свеклы к заморозке Перед тем, как приступить к заготовке свеклы на зиму, ее нужно подготовить.

— Определяемся со способом заготовки: в сыром виде или после термической обработки (отварить, запечь, потушить).

— Предварительные процедуры проделаны, далее действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Емкость для заморозки (тара) Емкость для заморозки должна быть чистой и сухой. Свеклу можно замораживать в вакуумных пакетах, специальных пакетах для заморозки с застежкой, небольших пластиковых контейнерах с крышкой или силиконовых формочках.

Лучше замораживать свеклу порционно в небольших пакетах, то есть ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз. Поскольку не стоит лишний раз подвергать заморозку воздействию воздуха, каждый раз доставая емкость из морозилки.

Также необходимо аккуратно выдавить лишний воздух, что позволит избежать процессов окисления и быстрой порчи заморозки.

На заметку! Из пакета можно вытянуть воздух при помощи трубочки для коктейлей. Вставляем трубочку в слегка приоткрытый пакет и втягиваем в себя воздух. После того, как лишний воздух удален, быстро убираем соломку и плотно закрываем пакет.

For convenience, we recommend signing freezing indicating in which form and when freezing was done. Such labeling will help easily determine the desired package (container) and will be an excellent reminder of the shelf life of the workpiece.

Хранение свеклы в морозилке Чем ниже температура, тем качественнее заморозка. Важно, чтобы не было перепада температур, при котором в таре будет собираться конденсат. Не вынимайте без надобности заморозку из морозилки.

Размораживание свеклы Для приготовления горячих блюд заранее порезанную свеклу предварительно размораживать не нужно.

На заметку! Замороженная сырая свекла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее. А вареную или запеченную свеклу кладут в самом конце варки тоже не размораживая.

To prepare some dishes, defrosting is required, for example, for the preparation of salads or cold snacks. In this case, you need to adhere to the main rule. you should defrost as slowly as possible.

The best defrosting option is to shift the frozen beets from the freezer to the main compartment of the refrigerator for gradual melting. Then remove and continue to defrost at room temperature. However, do not defrost beets with hot water or in a microwave oven.

It is also important to know that you cannot store a thawed workpiece: after defrosting it must be used within a day.

Как можно заморозить свеклу в домашних условиях на зиму? Заморозить свеклу можно несколькими способами – в сыром виде, в вареном, запеченном или тушеном.

Для заморозки используют различные способы нарезки, в зависимости от того, какие блюда планируете готовить из замороженной свеклы. Свеклу можно замораживать кубиками, полосками, натертую на терке, в виде пюре или целиком.

Также свеклу можно морозить самостоятельно или сделать различные овощные смеси, например, с морковью или смесь для борща.

Заморозить свеклу можно свежей, то есть без термической обработки. В сыром виде можно сделать заготовку нарезанной свеклы, тертой на терке или целиком.

Этот способ заморозки самый простой и быстрый. Но стоит отметить, что замороженная сырая свекла во время варки меняет цвет.

— специальные пакеты для заморозки или пластиковые пищевые контейнеры;

Шаг 1. Тщательно моем свеклу в прохладной воде от загрязнений. Очищаем от кожицы ножом или овощечисткой. Очищенную свеклу снова промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Хранение отварной свеклы в морозильной камере

Чтобы вареный овощ сохранил все свои питательные свойства, вам необходимо найти в своем урожае экземпляры целые по форме и обязательно с хвостиком. Ни в коем случае не следует перед варкой подвергать овощ деформации или нарезке на куски. Также в целости остается ботва. Для варки будет необходим уксус, чтобы сохранить насыщенный оттенок корнеплода и продлить срок его использования.

После варки следует определиться, в каком виде будет удобно заморозить свеклу на зиму в морозилке и хранить ее в дальнейшем. Можно мелко нарезать, протереть на крупной терке либо же оставить нетронутой. Если вы выбрали вариант измельчения, то сначала нужно почистить плод. В размере нарезки ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.

Если планируется использовать продукт для варки свекольного супа или использовать в рецептах салатов, требуется мелко измельчить его на терке. Так будет удобно готовить блюдо после разморозки.

Если вы собираетесь приготовить из свеклы традиционный русский винегрет либо другой похожий салат, рекомендуется придать кусочкам форму звездочек или правильных квадратов. После обработки корнеплода, нужно поместить его в форму для глубокой заморозки.

В дальнейшем для приготовления блюд вам нужно будет заранее подготовить овощ к постепенной разморозке. Однако если вы решились на горячее блюдо вроде супа или борща, то разморозка необязательна. При обработке температурой свекла и так сохранит свои вкусовые свойства, так что можно ее в замороженном тертом виде добавлять в кипящую воду.

Условия и сроки хранения

Хранить заготовки из свеклы долго не стоит, их желательно использовать в течение полугода. Причем, чем слаще, сахаристее овощ, тем меньшим должен быть срок хранения. Не забывайте ставить на упаковках дату. Размораживать сырые заготовки советуют постепенно, при комнатной температуре. Недопустимо помещать замороженный продукт (особенно если он предназначен для приготовления сыроедческих салатов) под горячую воду или в микроволновку, даже включая специальный режим. Полуфабрикаты перед добавлением в горячие блюда размораживать необязательно. Повторной заморозке овощные заготовки не подлежат.

Полезными советами по заморозке свеклы делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или тоом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, тоом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Хранение отварной свеклы в морозильной камере

Чтобы вареный овощ сохранил все свои питательные свойства, вам необходимо найти в своем урожае экземпляры целые по форме и обязательно с хвостиком. Ни в коем случае не следует перед варкой подвергать овощ деформации или нарезке на куски. Также в целости остается ботва. Для варки будет необходим уксус, чтобы сохранить насыщенный оттенок корнеплода и продлить срок его использования.

После варки следует определиться, в каком виде будет удобно заморозить свеклу на зиму в морозилке и хранить ее в дальнейшем. Можно мелко нарезать, протереть на крупной терке либо же оставить нетронутой. Если вы выбрали вариант измельчения, то сначала нужно почистить плод. В размере нарезки ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.

Если планируется использовать продукт для варки свекольного супа или использовать в рецептах салатов, требуется мелко измельчить его на терке. Так будет удобно готовить блюдо после разморозки.

Если вы собираетесь приготовить из свеклы традиционный русский винегрет либо другой похожий салат, рекомендуется придать кусочкам форму звездочек или правильных квадратов. После обработки корнеплода, нужно поместить его в форму для глубокой заморозки.

В дальнейшем для приготовления блюд вам нужно будет заранее подготовить овощ к постепенной разморозке. Однако если вы решились на горячее блюдо вроде супа или борща, то разморозка необязательна. При обработке температурой свекла и так сохранит свои вкусовые свойства, так что можно ее в замороженном тертом виде добавлять в кипящую воду.

Заморозка сырой свеклы

Сырые овощи также подвергаются хранению в морозильнике, только с них предварительно срезается кожура. Очищенную свеклу нужно натереть на терке, измельчить в блендере, или кухонном комбайне. Можно мелко порезать ножом. Затем маленькие кусочки фасуются по имеющимся у вас контейнерам или пакетам, плотно закрываются и помещаются в морозилку.

Если замораживать в целом виде, нужно будет правильно ее разморозить:

• Поместите цельный овощ в воду с небольшим количеством кислоты (подойдет уксусная).
• Варите до готовности, а затем постепенно охладите.
• Следующий шаг – очищение от оболочки.
• Очищенный продукт нарезается и нарезается такой формой, которая нужна для приготовления выбранного блюда. При этом изначальный цвет свеклы остается таким же ярким, так как мы заранее обработали ее кислотой.

После разморозки масса свеклы станет несколько иной и потеряет свою упругость. Вода при заморозке проникает глубоко в массу между волокон овоща и тем самым повреждает ее изначальную целостность.

Если для хранения свежего продукта используется холодильник, не стоит лишать овощ природной оболочки, т. к. именно она позволяет сохранять полезные свойства и предотвращать попадание внутрь микробов. Это же касается и ботвы. В ней остаются питательные свойства, которые помогут сохранить продукт свежим.

Подготовка к сбережению

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой длительного хранения такого полезного и ценного корнеплода, как свекла. Ее преимущество в том, что она имеет большую лежкость по сравнению с другими столовыми овощами – картофелем и морковью.

Чтобы долго хранить свеклу в домашних условиях, нужно уделять внимание не только выбору места, но и подготовке урожая. Если вы собираетесь заготавливать свеклу с собственного участка, учитывайте следующие рекомендации:

• выбирайте сорта с высокой лежкостью, например «Бордо 237», «Несравненная», «Браво»;
• отдайте предпочтение небольшим корнеплодам, которые отличаются не только лучшими вкусовыми качествами, но и более приспособлены для длительного сбережения;
• собирайте урожай в сухую прохладную погоду, чтобы дать свекле просохнуть на открытом воздухе;
• выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы не повреждать кожицу и избежать появления грибковых и вирусных заболеваний.

Сбор свеклы важно закончить до первых заморозков, иначе она будет непригодна даже для краткосрочного хранения.

Убирая свеклу с огорода, обращайтесь с ней предельно аккуратно

После сбора переберите и очистите плоды от земли. Ботву отрежьте ножницами или острым ножом, оставляя «пеньки» толщиной 2-5 см. Не стоит обрывать листья руками и убирать длинные хвостики: так вы точно повредите плоды.

Отбирайте на хранение только внешне здоровые экземпляры насыщенного цвета с ровной гладкой поверхностью. Отсортированные плоды поместите в сухое хорошо вентилируемое место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей, и дайте окончательно просохнуть в течение недели. Только после этого можно переносить урожай в место для постоянного хранения.

Покупая овощи на рынке, выбирайте крепкие небольшие плоды без повреждений

Как хранить свеклу зимой в погребе

В условиях частного дома столовые овощи чаще всего сберегают в подвале, поэтому важно знать, как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она долежала до весны. В помещении рекомендуется поддерживать температуру 0…2 ℃. Особо уязвимы к перепаду температур корнеплоды на начальном этапе хранения. Повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща. В погребе, где хранится свекла, влажность воздуха не должна превышать 90%. Помните, что качественная естественная вентиляция – одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая.

Существует несколько вариантов, как можно хранить свеклу в домашних условиях при наличии погреба:

• Насыпью на полу. Наиболее простой метод – рассыпать свеклу на полу, более рациональный способ – выложить ее поверх картофеля. Таким образом вы создадите отличные условия для обоих видов овощей. При втором методе хранения свекла будет впитывать из картофеля недостающую влагу, а картофель под слоем красных корнеплодов будет защищен от высокой влажности.
• В закромах. Обустройте для хранения свеклы деревянные закрома со стенками высотой до 1 м и дном с деревянной решеткой для лучшей вентиляции. Соблюдайте параметры хранилища – отступите 10 см от стенок погреба, установите дно на высоте около 15 см от пола и проследите, чтобы зазоры между досками не превышали 5 см.
• В ящиках с песком. Наполните пластиковые или деревянные ящики свеклой и засыпьте ее сухим речным песком. В течение зимы нужно следить, чтобы песок не отсырел. По такому же принципу можно использовать просеянную древесную золу или обычную соль.
• В листьях. Некоторые дачники успешно практикуют сбережение овоща в растениях, богатых фитонцидами, например в листьях папоротника. Расстелите заготовку на полу или на дне ящика, выложите свеклу и закройте ее плотным слоем листьев.
• В солевом растворе. Перед закладкой на хранение обработайте корнеплоды крепким соляным раствором, после чего дайте им высохнуть и поместите в ящики. Оболочка защитит плод от вредных микроорганизмов и гнили и продлит хранение продукта.

Один из вариантов хранения свеклы в погребе

Сохраняя свекольный урожай в подвале или погребе, важно не допустить появления грызунов, которые даже при соблюдении всех требований могут уничтожить урожай. Как минимум раз в 2 недели проводите ревизию запасов и проверяйте помещение на наличие крысиных и мышиных нор и помета.

Свекла на зиму

Замороженная свёкла на зиму – замечательная и удобная заготовка, которую можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, не размораживая ее. Главное, чтобы свёкла была заморожена небольшими порциями и одного контейнера или пакетика хватило на одно блюдо.

Предлагаю Вам четыре способа замораживания свеклы: целиком, кубиками, брусочками и крупной соломкой. Для заморозки понадобится: свёкла в неограниченном количестве. полиэтиленовые пакетики или специальные пакеты для заморозки. одноразовые пластиковые контейнеры.

Отбираем небольшие корнеплоды с гладкой кожицей. Отрезаем хвостики и ботву, промываем водой и очищаем от кожуры.

Маленькие корнеплоды укладываем в пакет целиком и герметично закрываем. Целые корнеплоды, измельченные в блендере, подходят для диетического питания.

Более крупные корнеплоды нарезаем средними брусочками. Помещаем их в разовые контейнеры и закрываем. Замороженная брусочками свёкла отлично подойдет для заправки борща.

Нарезаем очищенную свеклу кубиками, выкладываем в контейнеры. Такая заготовка подойдет для винегрета и салата.

На терке для корейских салатов натираем свеклу крупной соломкой. Выкладываем в полиэтиленовые пакеты и герметично закрываем. Такая соломка подойдет для супов и корейских салатов.

Готовые заготовки с целой сырой свеклой, нарезанной брусочками, кубиками и соломкой отправляем в морозильную камеру. Целую свеклу размораживаем в холодильнике на полке, остальную заготовку можно использовать не размораживая.